100% ARTESANAL Y ORGÁNICO
Proceso
COCCIÓN
MOLIENDA
FERMENTACIÓN
DESTILACIÓN
COCCIÓN
En cocimiento de las piñas del agave se llevó a cabo en horno cónico de piedra, tipo chileno. Utilizando leña de tepehuajes como combustible para obtener el ahumado ideal y la mejor concentración de azúcares.
MOLIENDA
Cocidas las piñas pasan a una tradicional tahona jalada por caballo para ser trituradas, extrayendo así el jugo o tepache.
FERMENTACIÓN
El resultado de la molienda comúnmente llamada bagazo se lleva a tinas de sabino a fermentar con levaduras 100% naturales que nos provee el medio ambiente de la región, de ahí el gran sabor y aroma excepcional.
DESTILACIÓN
Un doble destilado cuidado por nuestros maestros mezcaleros, se lleva a cabo en alambiques de cobre donde obtiene la propiedad cristalina y preserva la esencia exquisita de cada agave.